自制产后“生化汤”用料及做法

相信很多妈妈都看过“生化汤”这个名词,据说是产妇恢复的良剂。我也了解了不少,觉得挺好的,找了个方子,打算自己做一些。
发出来和大家分享。

生化汤  

材料:

当归(去心)8 钱、川芎6 钱、桃仁(去心)5 分、黑姜5 分、炙草(蜜甘草)5 分
做法:

1. 将米酒700 毫升连同上述药材,以慢火熬煮1小时后,将约有200 毫升的药酒,倒出备用。
2. 以煮过的药材,再加入米酒350 毫升,以慢火熬煮半小时至约剩100 毫升的药酒。
3. 将1、2 混合在一起,装进保温瓶中,分3 次在1 天内喝完,喝的时候不要一口饮尽,而是应该一小口一小口地慢慢啜饮。
4. 另外也可在预产期前两个月,用700 毫升的米酒浸泡药材,然后在生产后以上述方法煎煮。

饮法:

1. 自然生产者须连续服用7 天的生化汤,也就是7 帖药材。
2. 剖腹产者要加倍服用两周,一共是14 帖。
3. 体力衰弱、恢复力差的产妇,则要连续服用3 周。

生化汤调养原理 

 
台湾俗语说:“月内无作好,呷老就艰苦。”产后的坐月子食补原则,就是以较热性的食品来达到补血、补奶、补虚的功效。在中国对食物、药物的传统分类中,非常强调食物的冷、热属性与人体之间的关系。人体就如同自然界,也有阴阳之气,其运行之道亦在乎阴阳的平衡和谐;阴代表水、月、寒,阳代表火、日、热。体内气血运行是否正常,与食物的摄取息息相关,而以冷热平衡为最重要原则。
产妇在生产之后,因失血过多而使身体处于虚、冷的状态,所以进补的时候忌吃生冷之物,只能吃热性或温性的食品,以取得虚、实、冷、热之间的平衡。
根据以上的食补原理,产后的调养食物,都是以麻油炒老姜为主料,再将其他材料(猪腰、猪肝或鸡肉)放入一起烹调。每道菜都要先把老姜爆透、炒成浅褐色,才会对人体产生作用,刺激体内脏器,使其活化,促使身体从内部暖和起来,同时消解身体的疲劳;并能将子宫内的废物清除干净,促进子宫收缩与体内新陈代谢。此外,米酒也是不可或缺的材料,可以改善产妇的血液循环,并且将怀孕期间积存的老旧废物,完全由体内排出。
在物资匮乏的古早时代,蛋白质供应有限,肉比蔬菜贵,内脏又比肉还昂贵;但在台湾传统观念中,无论家庭经济情况如何,每一个产妇都可以吃足7 副猪腰。猪腰可说是食补中的圣品,这也显示出台湾人对产妇的尊荣礼遇,算是相当特有的文化。产妇在坐月子的第一周吃7 副猪肝,第二周吃7 副猪腰,第三、四周再吃麻油鸡酒,才是最完整的食补调养计划。
麻油鸡酒是另一项台湾人坐月子时的基本食补疗方。麻油鸡酒除了含有高蛋白质,可以帮助乳腺分泌乳汁,并将营养从中转移给婴儿;另一项重要的功能就是排出腹内的胀气,以免种下疾病的恶因,并能让身材恢复紧实苗条。由于麻油鸡酒是很理想的营养补充来源,因此产后一个月内是一定要吃的。如果时间与经济上许可,可以吃到产后6 个月,以促进母乳分泌,并强化母亲和新生儿的体质。虽然麻油鸡酒也跟生化汤一样酒味浓厚,但产妇如果了解了这些饮食的妙用之后,相信就能坦然接受。在怀孕期间,也可以吃点加酒的料理,让自己的味觉习惯酒的口感,以做好身心准备。

调养食补的吃法与做法  

按台湾传统习俗,在坐月子的这一个月内,应按照以下的饮食规则摄取猪肝、猪腰和麻油鸡酒这三种调养补品,以达到恢复子宫、促进新陈代谢等目的。
以下就介绍这三种调养食补的吃法与做法。

麻油猪肝 

材料:

新鲜猪肝,体重每10 公斤用60 克  老姜切片,体重每10 公斤用6 克  麻油,体重每10 公斤用6 毫升  米酒,体重每10 公斤用60 毫升

做法:

1. 猪肝洗净后,再用米酒擦拭一遍,切成1 公分厚度。
2. 麻油加热后,放入老姜爆香至浅褐色,然后将老姜捞起,置于备好的米酒中。
3. 在锅中放入洗净、筛干的猪肝片,用大火快炒,再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。
吃法:1. 须趁热吃,而且不可以加水。
2. 适宜于早、中餐吃,以上的分量可分3 ~ 4 次吃完;酒则可装于热水瓶中,在一天内慢慢喝完。

叮咛:

这道食谱也可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油,可将浮在汤上的油捞起,置于另一个容器,密封后放进冰箱保存。等到收集一个星期的分量后,再以锅子烧开,除去酒精成分只保留麻油,置于冰箱保存,可供日后炒菜、炒饭之用。

 

麻油猪腰 

材料:

新鲜猪腰,体重每10 公斤用60 克  老姜切片,体重每10 公斤用6 克  麻油,体重每10 公斤用6 毫升  米酒,体重每10 公斤用60 毫升

做法 :

1. 猪腰洗净,用米酒擦干,切开成两半,取出其中的白色尿腺,在表面斜切出裂口后,再切成3 公分宽的小片。
2. 麻油加热后,放入老姜爆香至浅褐色,然后将老姜捞起,置于备好的米酒中。
3. 在锅中放入猪腰片,用大火快炒,再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。

吃法:

1. 趁热吃,而且不可以加水。
2. 适宜于早、中餐吃,以上的分量可分3 ~ 4 次吃完;酒则可装于热水瓶中,在一天内慢慢喝完。
3. 每天吃1 副猪腰时,要配3 钱杜仲,杜仲可磨成粉装于胶囊中,配以酒汤服用。

叮咛:

1. 最好每天订购新鲜的猪腰。

2. 这道食谱可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油,可将浮在汤上的油捞起,置于另一个容器,密封后放进冰箱保存。等到收集一个星期的分量后,再以锅子烧开,除去酒精成分只保留麻油,置于冰箱保存,可供日后炒菜、炒饭之用。

 

麻油鸡酒

材料:

老母鸡全鸡1 只(头、脚、尾都要一起烹煮,不可丢弃)  老姜,每100 克鸡肉用10 克  麻油,每100 克鸡肉用10 毫升米酒,每100 克鸡肉用100 毫升

做法:

1. 在锅内倒入麻油加热,接着放进切片的老姜(不削皮),煎到溢出香味,但姜不可煎焦。
2. 将姜移至锅的一侧,将切块的全鸡放入锅中炒到七分熟,再将米酒从油锅的四周往中间淋。
3. 将酒完全倒入后,盖上锅盖焖煮,沸腾后再用小火煮30~ 40 分钟。

饮法:

麻油鸡酒要趁热吃,不可以加水。不敢吃太油腻的人,可将浮于酒上的浮油捞起,放冷之后再置于冰箱冷藏,坐完月子后可用来炒菜、炒饭吃。酒汤置于热水瓶中慢慢喝; 肉则配饭或福康一起吃。
按台湾传统习俗,坐月子产妇要吃麻油鸡酒。麻油鸡酒对产妇而言,是一道十分理想的温热食补,其中所使用的材料,包括全鸡、老姜、麻油和米酒,都各有保健功效,能对产妇的身体发挥良好的调养作用。

鸡肉:含有丰富蛋白质,可有效补充体力;并含有维生素B 族及铁质,有助于造血。麻油鸡酒用的鸡肉,最好是“老”的土鸡,以母鸡为佳;而且一定要用仍保有内脏的全鸡(只要去胆即可),鸡腿、鸡翅等部分鸡肉则不适合做麻油鸡酒。

麻油 :要用低温烘培的黑麻油,可预防便秘,也可去寒、补虚劳、养五脏,改善产后虚困。麻油含83% ~ 90% 不饱和脂肪酸,会在体内转化成前列腺素,加速润滑子宫使其收缩,调节脂质代谢并抗血栓,在产后促进恶露排出与子宫复原,并提供足够热量。而麻油的香味及不油腻特性,也能让产妇维持良好食欲。
老姜:需用黑麻油爆透(两面皆皱起来,但不能过焦),以帮助发汗、去寒气、温热身体;连皮食用则可利尿消肿,预防产后便秘;老姜还有健胃、增加食欲的功能。
米酒:促进血液循环,加速污物排出。

 

 

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